추어탕 레시피 – 깊은 맛의 보양 한 그릇

추어탕

 

 

한국의 전통 보양식 중 하나인 추어탕은 미꾸라지를 곱게 갈아 각종 채소와 함께 끓여낸 진한 국물 요리입니다. 영양이 풍부하고, 몸을 따뜻하게 해주는 효과가 있어 계절에 상관없이 사랑받는 음식이에요. 오늘은 집에서도 맛있게 끓일 수 있는 추어탕 레시피를 소개할게요.

---

재료 준비 (4인분 기준)

• 미꾸라지 400g (손질 후)
• 깻잎 10장, 미나리 한 줌
• 시래기 또는 얼갈이배추 200g
• 대파 1대, 청양고추 1~2개
• 마늘 1 큰술, 생강 약간
• 된장 1 큰술, 고추장 1 큰술, 고춧가루 2 큰술
• 들깨가루 3 큰술, 국간장 1 큰술
• 쌀뜨물 또는 육수 1.5L

---

미꾸라지 손질

1. 미꾸라지는 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 소금물에 잠시 담가두어 진흙을 뺍니다.
2. 끓는 물에 살짝 데친 후 믹서기에 갈아줍니다. (뼈까지 갈아넣으면 고소해요)

---

국물 내기

1. 냄비에 쌀뜨물 또는 멸치육수를 붓고, 된장, 고추장, 고춧가루를 풀어 끓입니다.
2. 손질한 시래기나 얼갈이배추를 넣고 10분간 끓입니다.
3. 갈아둔 미꾸라지를 넣고 약불에서 20~30분 푹 끓여줍니다.

---

마무리

1. 깻잎, 미나리, 대파, 청양고추, 마늘, 생강을 넣고 간을 맞춥니다.
2. 들깨가루와 국간장으로 깊은 맛을 더해줍니다.
3. 약불에서 10분 정도 더 끓이면 완성!

---

팁

• 들깨가루를 마지막에 넣으면 고소함이 살아나요.
• 청양고추는 매운맛 조절용이니 취향에 맞게 가감하세요.
• 믹서기 대신 절구를 이용하면 더 진한 맛을 낼 수 있어요.

---

마무리하며

직접 만든 추어탕은 시판 제품보다 더 깊고 고소한 맛을 자랑해요. 미꾸라지 손질이 어렵게 느껴질 수 있지만, 손질된 제품을 이용하면 훨씬 수월하답니다. 오늘 저녁은 뜨끈한 추어탕 한 그릇 어떠세요?

보양식의 진수, 추어탕을 집에서도 즐겨보세요! 🍲